Har du en røremaskine i forvejen, er tilbehøret til den næsten altid det bedste køb, for du betaler kun for valserne. Rørformer som penne kræver en matrice; valser kan kun plader og bånd.
Vi indsamler dagligt priser og sortiment fra 5 danske webshops.
Vi tjekker rabatterne — kun reelle nedslag i forhold til førpris vises som tilbud.
Du handler hos shoppen — vi linker direkte, og prisen er den samme for dig.
En pastamaskine ruller og skærer pastadej til ensartede plader eller strimler, og den findes i tre grundtyper: manuel valsemaskine, tilbehør til en røremaskine og fuldautomatisk maskine, der ælter og presser selv. Valget mellem dem afgør både prisen, arbejdsindsatsen og hvilke typer pasta du kan lave.
Vi sammenligner priser på 12 pastamaskiner og pastatilbehør fra fem danske webshops. De billigste ligger omkring 298 kr., medianen på cirka 969 kr., og de dyreste elektriske modeller op omkring 1.479 kr. Sortimentet er lille, fordi kategorien er en niche — men det dækker alle tre hovedtyper.
Vores udvalg bygger på specifikationer og popularitet i danske webshops. Vi tester ikke køkkenmaskiner og bringer ikke anmeldelser — vi samler priserne.
Bedste pastamaskine er den, der passer til hvor ofte du laver pasta, og til om du har en røremaskine i forvejen. Laver du frisk pasta et par gange om måneden, er en manuel valsemaskine i rustfrit stål det oplagte valg; har du allerede en KitchenAid eller Kenwood, er tilbehør til den både billigere og bedre.
Vi laver ikke egne tests og gengiver ikke andres testplaceringer som vores egne. Til gengæld kan du sammenligne de tal, der er sammenlignelige: antallet af tykkelsesindstillinger, hvilke skæresæt der følger med, og om delene kan tages af og rengøres.
Elektriske modeller vælges bedst efter, om de valser eller presser, fordi de to metoder giver forskellig pasta. En valsemaskine med motor laver flade plader, du selv skærer til båndpasta, mens en fuldautomatisk presser dejen gennem en matrice og kan lave rørformer som penne og macaroni.
Philips' fuldautomatiske serie hører til i den sidste gruppe og ælter dejen i maskinen, mens Ariete Pastamatic ligger i samme ende. Skal du kun lave lasagneplader, tagliatelle og spaghetti, giver en valsemaskine et bedre resultat til færre penge. Skal du lave rørpasta derhjemme, findes der ingen vej uden om en maskine med matrice.
Røremaskinen kan lave pasta på to måder: den kan ælte dejen med dejkrogen, og den kan rulle og skære den, hvis du sætter et pastatilbehør på udtaget. Kombinationen er den mest udbredte løsning i danske køkkener, netop fordi mange har en røremaskine i forvejen.
KitchenAid og Kenwood laver begge pastatilbehør til deres maskiner, både som enkelt valse og som sæt med flere skærehoveder. Tilbehøret koster typisk mindre end en selvstændig elektrisk maskine og fylder mindre i skabet. Tjek modelnummeret på din røremaskine, før du køber — tilbehør fra ét mærke passer ikke på et andet, og selv inden for samme mærke kan udtagene variere mellem serier.
Pastadej kan æltes med dejkrog i en røremaskine, og det er både hurtigere og mere ensartet end med hånden. Dejen er fast og tør sammenlignet med brøddej, så maskinen skal have kræfter nok — en let håndmixer med dejkroge kommer til kort.
Ælt til dejen samler sig og er glat, og lad den derefter hvile tildækket i mindst en halv time. Hvilen er det trin, flest springer over, og den er afgørende: uden hvile er dejen elastisk og trækker sig sammen, når den valses. En hvilet dej går langt lettere gennem valserne og giver et mere ensartet resultat.
Pasta kan laves med en kagerulle og en kniv — det er sådan, det er blevet gjort i århundreder, før maskinerne kom til. Resultatet bliver ujævnt i tykkelsen, og det kræver mere arbejde, men det virker.
Forskellen ligger i ensartetheden. En pastamaskine ruller dejen i den samme tykkelse hele vejen, og det betyder, at pastaen koger færdig på samme tid. Håndrullet dej har tykke og tynde partier, som bliver henholdsvis seje og bløde i gryden. Skal du lave lasagneplader, er kagerullen mest overkommelig; skal du lave tynd båndpasta, er maskinen svær at undvære.
Seks til ni tykkelsesindstillinger er standarden på manuelle pastamaskiner, og det er rigeligt til alle almindelige pastatyper. Flere trin giver finere kontrol over overgangen fra tyk til tynd, men de yderste indstillinger bruges sjældent.
Arbejd dig gennem trinene ét ad gangen frem for at springe. Dejen skal strækkes gradvist, og springer du fra trin to til trin seks, river den. En maskine med ni trin giver blødere overgange, mens en med seks kræver, at du folder og kører dejen igennem et par gange ekstra på hvert trin.
En almindelig valsemaskine laver plader og båndpasta: lasagneplader, tagliatelle, fettuccine, pappardelle og spaghetti alla chitarra. Rørformer som penne og rigatoni kræver en maskine med matrice, og fyldt pasta som ravioli kræver enten en ravioli-indsats eller håndarbejde.
De skærehoveder, der følger med maskinen, afgør hvilke former du kan lave uden at købe mere. Et standardsæt har typisk to bredder — en smal til spaghetti eller tagliolini og en bredere til fettuccine eller tagliatelle. Gefu og flere andre laver løse indsatser til ravioli, der monteres på maskinen.
Fettuccine og tagliatelle er begge flad båndpasta, og forskellen er bredden og oprindelsen: tagliatelle er den lidt smallere fra det nordlige Italien, mens fettuccine er den lidt bredere og tykkere fra Rom-egnen. I praksis er de så tæt på hinanden, at de bruges i flæng.
På en pastamaskine skæres begge med det brede skærehoved, og forskellen på et par millimeter er ikke noget, hjemmelavet pasta afgøres på. Vil du være tro mod den italienske skelnen, er tommelfingerreglen, at tagliatelle serveres med kødsauce, mens fettuccine oftere følges med smør- og flødebaserede saucer.
Vermicelli og spaghettini ligner spaghetti mest — de er samme runde form, blot henholdsvis lidt tykkere og lidt tyndere. Linguine ligger også tæt på, men er fladtrykt i tværsnittet frem for rund.
Laver du selv pasta på en valsemaskine, får du ikke rund spaghetti, fordi dejen skæres fra en flad plade. Resultatet er firkantet i tværsnittet — det, italienerne kalder spaghetti alla chitarra. Skal pastaen være rund, kræver det en maskine, der presser dejen gennem en matrice.
Rustfrit stål er det materiale, der holder længst og er lettest at holde rent, og det er standarden på de manuelle maskiner i mellemklassen og opefter. Billigere modeller har forkromede valser på et hus af blødere metal eller plast.
Forskellen mærkes over tid: forkromede valser kan miste belægningen og begynde at ruste, hvis maskinen bliver våd, mens rustfrit stål tåler mere. Valserne selv er det, der afgør resultatet — de skal sidde parallelt og uden slør, ellers bliver dejen tykkere i den ene side. Løft maskinen og drej håndsvinget i butikken eller ved udpakning: en løs eller ujævn gang er et dårligt tegn fra starten.
En manuel pastamaskine må aldrig i vand — den rengøres tør, med en børste og en træpind til dejrester mellem valserne. Vand får de indvendige dele til at ruste og kan opløse dejrester, der så sætter sig fast et sted, du ikke kan nå.
Elektriske og fuldautomatiske maskiner har typisk aftagelige dele, hvor matricer og snegl kan skylles eller komme i opvaskemaskinen — tjek producentens anvisning, for det varierer.
Pastamaskiner koster fra omkring 298 kr. for de simpleste manuelle modeller, mens medianprisen ligger omkring 969 kr., og elektriske og fuldautomatiske modeller går op omkring 1.479 kr. Kategorien har et smallere prisspænd end de fleste køkkenmaskiner.
Har du en røremaskine, er tilbehøret næsten altid den billigste vej til et godt resultat — du betaler kun for valserne, ikke for en ny motor. Er du ude efter nedsatte varer, samler vi dem på siden med pastamaskiner på tilbud.
Markedet deles mellem italienske specialister i manuelle valsemaskiner, de store køkkenmaskineproducenter med tilbehør, og elektronikmærker med fuldautomatiske modeller. Sortimentet i vores prissammenligning dækker de to sidste grupper bredest.
Blandt de italienske specialister er Marcato og Imperia de navne, der oftest søges på i Danmark, og Gefu laver tilbehør som ravioli-indsatser. De findes i markedet hos danske køkkenbutikker, men indgår ikke nødvendigvis i vores prissammenligning.
Hvilke pastamaskiner de danske køkkenkæder fører, kan vi ikke svare fuldstændigt på — vi følger de webshops, der leverer prisdata til os, ikke de fysiske butikkers hylder. Imerco, Bilka, Føtex og Elgiganten søges alle jævnligt sammen med pastamaskine, og de fører typisk et udvalg af manuelle maskiner og tilbehør til røremaskiner.
Skal du købe i en fysisk butik, er det værd at sammenligne prisen med webshoppenes først — forskellen på den samme model kan være mærkbar. Kender du modelnavnet, er det den hurtigste vej: køkkenmaskiner sælges med samme betegnelse på tværs af butikkerne.
Vi bringer ikke anmeldelser og gengiver ikke andres testresultater som vores egne — vi sammenligner priser og specifikationer. Kokkebrandede pastamaskiner, som dem der markedsføres af danske tv-kokke og køkkenskoler, er i praksis oftest manuelle valsemaskiner i rustfrit stål med et eller to skærehoveder.
Vil du vurdere en sådan maskine, så kig på de samme fire ting som ved enhver anden: materialet i valserne, antallet af tykkelsesindstillinger, hvilke skærehoveder der følger med, og om der kan købes tilbehør til den senere. Navnet på kassen siger sjældent noget om mekanikken indeni.
Manuelle pastamaskiner spændes fast på bordkanten med en skrueklemme og kræver derfor en fri bordplade med en kant, klemmen kan gribe om. Selve maskinen fylder ikke meget, men du skal bruge omkring en meter fri bordplade foran til at tage imod dejpladen.
Det er en overset detalje ved bordplader med underlimet vask eller en bagkant, der buer: klemmen skal have en plan flade at gribe om. Fuldautomatiske maskiner står derimod frit som enhver anden køkkenmaskine, men de fylder til gengæld permanent, medmindre de sættes væk mellem gangene.
Valset pasta rulles flad mellem to valser og skæres til bånd, mens presset pasta trykkes gennem en matrice med huller, der giver formen. Metoden afgør både strukturen på overfladen og hvilke former der overhovedet er mulige.
Valset pasta får en glat overflade og en fast, lagdelt struktur, som mange forbinder med hjemmelavet pasta i Norditalien. Presset pasta fra en matrice i bronze får derimod en ru overflade, som sauce hænger bedre fast på — det er den forskel, der markedsføres som "bronzetrukket" på tørret pasta. Skal du lave lasagneplader og tagliatelle, er valsning helt rigtigt; skal du lave penne, macaroni eller fusilli, er presning den eneste vej.
To skærehoveder følger med de fleste manuelle pastamaskiner ud over selve valserne: ét smalt og ét bredt. Det dækker spaghetti alla chitarra eller tagliolini i den smalle ende og fettuccine eller tagliatelle i den brede.
Vil du lave flere former, kan der som regel købes løse hoveder til den samme maskine — pappardelle, lasagnette og ravioli-indsatser er de almindeligste tilkøb. Tjek, at producenten faktisk sælger tilbehør til netop din model, før du regner med muligheden: på de billigste maskiner er sortimentet begrænset til det, der lå i kassen. Kenwood og KitchenAid sælger begge deres pastatilbehør som sæt med flere hoveder, hvilket ofte er billigere end at købe dem enkeltvis senere.
Regn med omkring en time fra mel til færdig pasta, hvoraf halvdelen er hviletid, hvor dejen står af sig selv. Selve æltningen tager få minutter i en røremaskine, og valsningen af en portion til fire personer tager et kvarters tid.
Tidsforbruget falder markant, når rutinen sidder. Første gang går der tid med at finde den rigtige dejkonsistens og at lære, hvor mange gange dejen skal foldes på de tykkeste trin. Laver du en dobbelt portion og fryser halvdelen ned, er tiden pr. måltid derefter meget lav. Det er den regning, der afgør, om maskinen bliver stående fremme eller havner bagest i skabet.
Fejlkøb nummer ét er pastatilbehør, der ikke passer til din røremaskine, fordi udtaget varierer mellem både mærker og serier. Tjek modelnummeret, ikke bare mærket. Tre andre går igen:
Dejen river, når den enten er for tør, eller når du springer for mange tykkelsestrin over ad gangen. Begge fejl er nemme at rette, og de er de to hyppigste årsager til, at første forsøg med en ny maskine går galt.
Er dejen for tør, smuldrer kanterne, og pladen falder fra hinanden på de tynde trin — tilsæt vand en teskefuld ad gangen og ælt igen. Er problemet trinene, så kør dejen igennem to gange på hvert trin og fold den på midten på de tykkeste, indtil kanterne er lige. En dej, der er valset rigtigt, er glat og fast at røre ved og trækker sig ikke sammen, når du slipper den.
Valget bliver enkelt, når tre spørgsmål er besvaret i rækkefølge:
Er de tre besvaret, er der sjældent mange modeller tilbage — og så er det prisen på tværs af butikkerne, der afgør resten.
Durumhvedemel eller den fint malede italienske type 00 er de to, der bruges mest til frisk pasta, og de giver hver sit resultat. Durum gør pastaen fastere i bidet, mens 00-mel giver en blødere dej, der er lettere at valse.
Frisk pasta koger på få minutter mod tørret pastas noget længere kogetid, fordi dejen stadig indeholder fugt. Tynd båndpasta kan være færdig på et par minutter, så smag til undervejs frem for at følge et minuttal.
Frisk pasta kan fryses, og det gøres bedst ved først at fryse den udbredt på en bakke og derefter samle den i en pose. Fryses den i en klump med det samme, hænger trådene sammen og kan ikke skilles ad igen.
Dejen skal hvile mindst en halv time tildækket, før den valses, så glutennetværket slapper af. Springes hvilen over, trækker dejen sig sammen efter hver gennemkørsel, og pladen bliver aldrig så tynd, som den skal.
Pastatilbehør er bygget til producentens eget udtag og passer ikke på andre mærkers røremaskiner. Selv inden for samme mærke kan der være forskel mellem serier, så modelnummeret er det, der skal tjekkes.
Pastamaskiner sælges både i køkkenbutikker, elektronikkæder og webshops med køkkenudstyr, og prisen på den samme model svinger mærkbart mellem dem. Vi henter dagligt priser og sortiment fra danske webshops, så du kan sammenligne manuelle, elektriske og fuldautomatiske modeller ét sted.
Ved du, om du skal have en selvstændig maskine eller tilbehør til din røremaskine, er du nået det meste af vejen. Leder du efter rabatter frem for en bestemt model, finder du dem samlet under pastamaskine tilbud.